Dall’home restaurant di Bassano alla collaborazione internazionale a Sharm El-Sheikh con lo chef Manuel Dallori, proprietario del Cava Restaurant, locale all’interno del Domina Coral Bay. Un progetto «nato in modo naturale e spontaneo», racconta Antonio Lorenzon, vincitore della nona edizione di MasterChef Italia. «Ho casa a Sharm da anni e con Manuel esiste una bella amicizia. L’idea di collaborare con lui è nata chiacchierando di cucina, di ospitalità e di quella bellissima località».
Il menù degustazione
Lorenzon ha firmato un menù degustazione e ha organizzato un programma di show cooking «per portare anche lì la mia cucina. Sarà un progetto di due anni, con quattro eventi ciascuno, durante i quali realizzerò un mio piatto. Manuel mette a disposizione la sua esperienza, la sua brigata e una realtà come Cava e io la mia creatività e il desiderio di raccontare l’Italia attraverso i piatti».
Il primo degli appuntamenti in calendario si è concluso nei giorni scorsi
«Sono appena rientrato dall’Egitto – prosegue Lorenzon- dove ho concluso il primo evento. Per l’occasione ho realizzato dei tortelli ripieni di ricotta e gambero di Sicilia e lime su crema di zucca e bisque di crostacei. Il tutto insaporito con croccante di pane e acciuga e caviale al quale ho accompagnato una cialda con la foggia di un ramo di corallo in omaggio al luogo. La sfida più impegnativa è stata affrontare le difficoltà legate alla realizzazione del piatto in un contesto diverso a quello in cui opero abitualmente. Sono abituato a tirare la sfoglia a mano e con il clima egiziano tutto è più complicato. Ma è anche il bello di questo progetto. I quattro eventi sono stati pensati per realizzare idealmente un percorso: a ogni appuntamento preparerò una differente ricetta. Sono partito con l’antipasto e arriverò al dolce».